天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
通俗的说就是在盐池这片盐渍化土壤中含有大量的盐,这也是盐池县盛产的一大原因。而这里处于边塞长城一线风沙很大,长年累月的风化以后,土壤盐渍化,含盐量呈碱性的土壤生长着耐碱性的植被,植物生长又要吸收土壤中的水分,水分中含有大量的矿物质,经过一系列生物链被滩羊食用后经过消化吸收,与滩羊体内的酸性发生酸碱中和反应,滩羊体内的酸度大大降低,导致滩羊肉膻味降低,最终导致了盐池滩羊肉不膻不腥肉质细腻有弹性的特点,这也是其他羊肉不能比拟的。因此如果没有这种独特的土壤盐池滩羊肉的品质也会大大折扣。
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手抓羊肉
?推荐等级:★★★★★?制作难度:★★
主料:带骨的羊排,香菜,葱,天津滩羊肉店,姜,蒜末,大料,花椒,桂皮,香,胡椒,醋,料酒,味精,精盐,芝麻油,辣椒油。
步骤:
1、将羊排剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
4、放入大料、花椒、香、桂皮、葱段、姜片、绍酒,文火慢炖直至羊肉熟烂。
5、出锅前放入精盐,盐池滩羊肉,将肉捞出,天津盐池滩羊肉,盛在盘内,蘸调料汁开吃。
要领:羊肉选用要讲究,羊肉切条要均匀,样样调料不能少,就着蘸料更好吃。
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据许多史载,滩羊作为一个轻裘皮用品种,至少在乾隆时期以前就已经形成。滩羊是宁夏“五宝”之一,滩羊也被列入全国15个地方保护品种之一的优质羊种。20世纪七八十年代,宁夏贺兰山东麓、盐池以及相邻的同心县部分地区、灵武市个别地区滩羊饲养量在120万只左右。目前,由于种种因素,盐池滩羊肉天津直营店,贺兰山东麓已无滩羊,与盐池相邻的灵武、同心对滩羊进行了杂交改良,只有盐池县被宁夏回族自治区政府列为滩羊保种区,的滩羊种羊生产场也建在盐池县境内,使得盐池滩羊年饲养量始终保持在137万只左右。
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